寻找最正宗的家乡味道：食尚大转盘带你探索100个乡村美食

寻找最正宗的家乡味道：食尚大转盘带你探索100个乡村美食

中国人是最讲究吃的民族。全国各地的食材丰富多样，但想要吃到最正宗的美食，就必须有正宗的产地。

为了尝尝家乡的味道，农业农村部委托CCTV-7农业节目《美食旋转木马》栏目走遍中国每一个角落，将100道乡村美食呈现给大家。

专家出手，为您寻找美味佳肴

作为“三农食品”推广主力军、中国食品行业的大专家，“美食轮播”栏目深入全国各地，从食材、食材等多方面综合甄选100道乡村美食。健康、品味、文化、特色。

食材的外观往往是决定一顿美食的关键之一。通过选择食材的颜色、饱满度、大小，这些是优质食材的基本选择标准。

只有真正有益于健康的原料，才能算是优质原料。因此，“美食转盘”栏目决定了食材的营养，是选择好食材的基本原则之一。

除了品质，还取决于文化。每一道美食的背后都有属于自己的民间传说。

就像正宗的重庆火锅，阳澄湖是大闸蟹的首选，全聚德是烤鸭的首选等等，好的食材背后，一定有这种悠久饮食文化带来的久久不散的风味。在享受优质食材带来的美味的同时，可以慢慢领略悠久的历史。中国文化才是好食材的真正内涵。

这100道乡村美食是民间美食的精华。

乡村美食带动乡村旅游

乡村旅游更重要的是乡村美食。

近年来，随着城市生活的富裕，城市人的胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”后，越来越青睐乡村美食的“生态性”和“简单质朴”。乡村美食对游客的吸引力远远超出了所有人的想象。

看似简单的乡村美食，却具有鲜明的地方特色，无可替代。它至少解释了三件事：

① 这是当地独有的美食，在其他地方吃不到正宗的美食；

② 这是最新鲜、最多汁的食物。如果一定要带到其他地方，只会失去新鲜感和味道。

③这是当地人对自己食物可信度的保证。如果你在这里吃的东西不好吃，我负全责。

许多缺乏特色自然资源的村庄以其特色美食成为热门的旅游目的地。就像抖音上的网红店一样，80%都是餐馆，直接拉动了经济，凸显了美食的魅力。

让美味佳肴惠及农民

100道乡村美食背后，更深层的意义是帮助农民创造价值、提升价值、振兴文化。

中国幅员辽阔，资源丰富，“美食旋转木马”栏目立志发现各地独特的食材和美食，并将其推广到全国、全民。

优秀的农耕文化也是如此，需要每个人都愿意投入价值和时间。如今，很多人愿意花几千块钱，驱车1000、2000公里，去看看传统乡村文化、品尝农家菜。

特别是城市人要发现和弘扬城市人向往乡村生活、乡村文明、传统文明的价值，这才是对农民最大的帮助。

在下面

给大家开启一场“百乡美食”之旅

北京

1、泡肚：泡肚是著名的北京风味食品，多由回族同胞经营。古往今来，每逢深秋初冬，北京的清真餐馆、商贩都忙得不可开交。酿牛肚是将新鲜牛肚（指牛百叶、牛肚领）或新鲜羊肚洗净、分选，切成条，用沸水煎炸，沾上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤，香菜末。 、葱花等调味料，质地鲜嫩，口感酥脆。

2、炖烤：北京传统特色小吃，起源于北京南部的南横街。据说光绪年间，用五花肉烹制的苏枣猪肉价格昂贵，所以人们用猪头肉、猪内脏代替。经民间烹饪高手传播，久而久之，就创造出了红烧肉和熟肉。红烧猪肠和猪肺一起煮，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁、豆腐汁、香菜等辅料，使肉烂熟不粘。虽说不好但也不坏，颇受人们的欢迎。

3.老北京炸酱面：中国传统面食，由蔬菜和面条拌炒酱制成。流行于北京、河北、天津等地。

天津

4、老包散：天津非常受欢迎的一道菜肴，非常适合吃喝。原料有羊心、羊肝、羊肾等，特点是色泽鲜红、味咸、蒜香浓郁。老包三是与鱼香肉丝、宫保鸡丁、木薯肉并列的天津四大名菜之一。

5、油酥油酥焖小鱼：油酥油酥焖小鱼是天津传统的地方美食，也闻名全国。新鲜鲫鱼，去内脏洗净，用油煎透；然后加入葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油和少许白糖一起放入锅中煮，然后放在温水上大火即可食用。糕点用玉米面和一些细磨的黄豆粉混合，放在煎锅上。金黄的饼分布均匀，酥脆可口。有的放在锅里蒸，形状像小金字塔，叫馒头。香喷喷的饺子和美味的水煮鱼，味道香甜可口。

6、狗不理包子：刚从抽屉里拿出来的热气腾腾的包子看上去清爽爽口，像秋菊在雾气中含苞待放。再咬一口，又油又水，香而不腻。狗不理包子好吃的关键在于选料、拌料、拌匀，甚至揉面、擀面等一定的特殊技艺。尤其是包子的褶子匀称，每个包子的褶子不少于15个。

上海

7、蟹壳黄：蟹壳黄因其形状圆润，色泽黄黄，酷似蟹壳而得名。蟹壳黄是由糕点和发酵面团制成的。先将其制成扁圆饼，沾上一层芝麻，放在炉壁上烘烤。此糕味道鲜美，咸甜可口，外皮酥脆。有人赋诗赞道：“未见面包房就已闻香，酥皮纷纷从口中出”。蟹壳黄色馅料有咸味或甜味两种。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等，甜的有糖、玫瑰花、豆沙、枣泥等品种。

8、香友鳗鱼酱：以新鲜鳗鱼为原料。将当天宰杀的鳗鱼切成段，然后调味、炒。色泽深红，油而不腻，鲜嫩可口。香油鳗鱼泥因上桌后盘中的油仍发出声音而得名。其特点是鳗鱼肉质鲜美、香气浓郁、开胃健身。

9、炸鸡包子：这是上海的特色小吃。这种小吃以发酵精白面粉为皮，馅料为熟鸡胸肉丁、猪肉夹肉末、香油猪皮凉粉等各种调料制成。将成型的馒头尖沾上葱花和芝麻，表面刷上植物油，放入锅中煎熟。产品形状肥美，上部夹有黄芝麻、绿葱花，松软可口。下层酥脆可口，馅料厚重多汁，越吃越鲜美。

重庆

10、重庆小面：小面的发源地是重庆。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。重庆人对面条的喜爱不亚于火锅。一大早起床的时候，无论是美女还是西装领带的上班族，都会放下形象，抢一碗！面条的种类有很多，一般按照是否有辣子来划分。面条的调料是他们的灵魂。吃一口辣味十足，面条很有嚼劲！

11、重庆火锅：又称毛肚火锅、麻辣烫，是中国传统的吃法。以其汤料精致、味道香辣鲜美而闻名。它的原料多种多样，包括肉类和蔬菜。其适应性广泛，风格独特。

12、重庆辣子鸡：辣子鸡是川东著名的江湖风味菜肴，流行于歌乐山区。一般以鸡肉为主料，加上洋葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等配料制成。它营养丰富，味道鲜美。虽然是同一道菜，但每个地方都有自己的特色，比如，重庆歌乐山辣子鸡、特级辣子鸡、辣子鸡块、贵州辣子鸡、四川辣子鸡、辣子鸡等等。

13、酸辣米线：酸辣米线因其味道酸辣而得名。是重庆民间广泛流传的传统小吃。主要由红薯粉制成，因其价格低廉、品质优良，长期以来深受人们的喜爱。

内蒙古

14、手烤肉：是蒙古族的传统食品之一，也是日常生活中吃肉的主要方式。方法是将肥嫩的羊按传统方式宰杀，剥皮去内脏，去头蹄，洗净，切成几块，用白水煮一下，捞出。水烧开了，肉也熟了，放在一个大盘子里。餐桌上，大家都拿着蒙古刀，切成大块吃。因用手吃饭而不用筷子而得名。

15、涮羊肉：起源于元代。内蒙古羊肉涮锅通常用大尾羊的外脊骨、后腿、尾巴等部位，切成薄片，在火锅沸汤中轻轻冲洗；然后用准备好的芝麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等佐料作为调味，肉片鲜嫩可口，不腥不腻，可以边吃边吃。漂洗。

16、烤全羊：烤全羊是蒙古族饮食中的传统风味肉制品。是一道最富有民族特色的菜肴。它是几千年来游牧生活中形成的传统美食。这也是蒙古族招待贵宾的一种方式。传统菜肴。

17、蒙古血肠：制作血肠的主要原料是羊小肠和羊血。羊血是通过蒙古族去心法宰杀羊的产物。将盐、葱末、少量水和面粉加入羊血中制成血浆。然后将羊肠用盐水洗净，倒入调好的羊血，用细线将羊肠两端扎紧，放入水中煮熟。煮的过程中需要用细针在肠子上扎小孔给肠子放气，防止肠子里的热气把肠子炸破。没吃过一次的羊肠可以在煮过肉的肉汤中再次煮熟并加热。这种方法结合了加热和调味的双重功能。如果没有高汤，也可以用蒸锅加热或者煎。烤着吃，味道更佳。

新疆

18、烤羊肉串：烤羊肉串是新疆最著名的民族小吃。主要原料有羊肉、洋葱、盐等，将羊肉和洋葱混合腌制一段时间，以减少膻味。

19、大盘鸡：新疆大盘鸡是新疆的一道名菜。它主要由鸡肉和土豆块制成，并与皮面一起煮制而成。菜肴色彩缤纷，包括光滑辣味的鸡肉和柔软的红薯。麻辣香浓，浓淡相宜，经济实惠，是家人朋友聚会的好下饭菜。

20、拔毛饭：维吾尔语称“波老”，是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族喜爱的膳食。经常用干净的手来吃，所以中文称为“摘米饭”。大米营养丰富，有滋补的功效。是维吾尔族人民庆祝节日、招待客人的必备食品之一。因最初是用手抓着吃，故得此名。

宁夏

21、羊杂：羊杂汤是一道美味佳肴。主要原料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。羊内脏用水煮沸，切碎；在原汤中加入生姜调味粉。汤应该是白色的，不浑浊。然后将去肉的羊头骨放入锅中，将切好的羊杂放入碗中，浇在上面。汤已经热了，可以吃了。

22、手抓羊肉：宁夏手抓羊肉是一道宁夏菜。主要原料有羊肉、花椒等。

23、辣炒羊肉：炒羊肉是宁夏各地制作的传统小吃。尤其是平罗的制作独特，闻名遐尔，故又称平罗羊肉。配料：羊肉、芹菜、粉丝、红辣椒、洋葱、精盐、味精、植物油。制作方法：炒锅中放入适量植物油，将切好的羊肉放入锅中，大火炒香。炒的同时加入芹菜、粉丝等材料，炒至羊肉碎。吃的时候可以配米饭。特点：色泽红亮，肉质软嫩，味道醇厚。

西藏

24、豆豆藏香猪：主料为藏香猪250克，黄豆芽350克；调料包括盐、鸡精、辣小米15克、美极鲜味汁8克、辣鲜露8克、鸡精2克。葱段30克，色拉油。

25、鲁朗石锅鸡：这是林芝最著名的菜肴。不仅食材独特，煮汤的石锅更是珍贵。石壶产于林芝墨脱。原料是来自雅鲁藏布江两岸陡壁的珍稀天然岩石。它是纯手工制作的。一般石头遇火都会碎裂，但这种墨脱石锅却能承受2000℃的高温。高原散养的“藏香鸡”，将棕榈参（当地出产的一种特殊药材，形状像一个很小的棕榈，煮熟后变成透明）、菌类、药材等一起炖煮，汤汁丰富又美味。具有药香，味道醇厚，微甜。鸡肉瘦而不老，余香深。

26、风干牛羊肉：风干肉常在每年12月底制作，此时气温为零下。牛羊肉通常切成条状，有的抹上盐和一些野味，挂在通风阴凉处，冷冻风干，去除水分，同时保持新鲜。第二年春天就可以吃，香脆可口。

广西

27、烤乳猪：广西传统美食。但各地的选材、做工、用料都不同，所以广西烤乳猪的风味也略有不同。乳猪需要喂糯米或大米，才能使其肉质细嫩。一般以四公斤左右的未断奶乳猪为宜。剖腹产后，将猪腔打开，晾干后放在炭火上烤，烤一侧。将其两面翻过来，涂上酱油、蜂蜜等调料烘烤，使皮呈金黄色，敲击时声音清脆，肉质松软爽口。食用时盛入盘中，用刀切成小块，拌上黄皮酱、白糖或糖醋酱即可。吃到嘴里酥脆，用筷子都难以停下来。吃完后口中有余香。实在是一道美味佳肴。

28、五色糯米：又称“五色米”、“花色米”、“黑米”。每年3月3日左右，水街等南宁各个老菜市场都会出售五色糯米及其原料。它被认为是普通百姓最熟悉的壮族食品。

29、老友面：广西南宁当地美食，2007年入选南宁市公布的第一批​​26项非物质文化遗产名录，与柳州螺蛳粉并称为广西“三大米粉”之一还有桂林的桂林米粉。南宁人认为，酸辣的老油粉是夏天的开胃菜，冬天的御寒佳品。老油粉是具有代表性的地方小吃，无阶级之分，深受人们喜爱。这种粉能以自己独特的方式巧妙地将酸味和辣味结合起来，形成南宁小吃的独特风味之一。

黑龙江

30、德莫里炖活鱼：哈尔滨市郊的高速公路旁有一个小村庄，名叫德莫里。村民们在路边开了一家小吃店，招待停下来吃饭的路人。豆腐、粉丝和河里打捞上来的鲤鱼一起炖，是老百姓吃热饭的老方法。后来，这种烹饪方法不胫而走，传遍了城市的大街小巷。

31、哈尔滨红肠：哈尔滨最经典的美食就是红肠和干肠。红香肠最初来自俄罗斯。最常见、最有名、最传统的红肠风味是“”风味，可以夹在排骨中，是非常重要的肉类品种。

32、杀猪菜：杀猪菜原本是东北农村每年杀年猪时吃的一种炖菜。东北很多地方一年四季都有杀猪菜，成为东北菜的一大特色。过去，人们没有条件去讲究食材和调味料。他们只是把刚宰杀的猪血砍成大块，煮熟后切成大块，放进锅里。然后在煮的时候，把酸菜放进去，加水和调味料就可以了。

吉林

33、鲶鱼烤茄子：一道具有浓郁地方特色的东北炖菜。鲶鱼肉质极其嫩滑。茄子吸收了鲶鱼的汤汁，非常美味。具有滋阴补血、益气、开胃、利尿的作用。对于产后的女性来说也是一个不错的选择。治疗营养的必备食谱。

34、酸菜猪肉炖粉丝：将五花肉片炒入油，与酸菜一起炒，加水煮成汤，然后加入红薯粉丝煮软。这是酸菜猪肉炖粉丝。

35、培根大饼：培根大饼是吉林省四平市著名的传统小吃之一。它是1908年由河北省滦县刘庄人李光忠（本名连桂）在梨树县创建的。腊肉是用10多种中药熬制而成。大饼是用肉食油、面粉和调味料制成的，使其松软酥脆。配上葱丝、面酱、米绿豆粥、枣水，别有风味。

辽宁

36、咸鱼糕：咸鱼糕是北方沿海汉族的传统小吃。该鱼为秋海鱼，有棒鱼和黄花。它有手掌长。用姜、葱、盐腌制，然后放入铁锅内加少许油，煎至外焦内嫩。煎饼是用陈年玉米粉、豆粉和白面粉混合制成的。大锅里烧开水，把煎饼贴在锅周围和鱼一起吃，别有一番风味。这是一道独特的大连小吃，不仅美味，而且经济。

37、狗帮子熏鸡：创建于公元1899年（光绪二十五年）。当时，安徽有一个熏鸡商人，名叫刘世忠。迫于生活所迫，他逃离饥荒，定居狗帮子谋生。他又回到了做熏鸡的老本行。狗帮子熏鸡以其色泽红亮、味道香浓、肉质细嫩、烂而不粘、咸淡适宜、营养丰富而深受人们喜爱。

38、大连——海鲜炖滋子：炖滋子几乎成了大连人有情结的特色小吃。其原料是淀粉，采用特殊方法制成半透明状的固体小块。将这些小块放入平底煎锅中煎至微焦，然后淋上酱油、醋、香油、香油、芝麻酱。等调味完毕，再撒上葱末、蒜末等佐料，一碗热气腾腾、香喷喷的“炖菜”就做好了。如今，卤饭已经逐渐流行起来。在一些大酒店，可以吃到海鲜卤饭或者海参卤饭，很有当地的风味。

河北

39、烤驴肉：俗话说龙肉在天，驴肉在地下。由此可见驴肉的地位。最正宗的驴火是用厨师准备好的食材慢慢地、细心地慢火慢炖，然后将饼干分成两部分，将驴肉切片并与食材混合。无论你走到哪里都可以找到它。

40、丸子肉：丸子肉是河北地方风味菜肴。将猪肉切块煮熟，然后切成螺旋“丸子”状，加调料蒸熟。色泽红润明亮，肥糯酥脆。老少皆宜，肥而不腻。

41、御土荷叶鸡：原名花鸡，采用承德宫黄土、热河泉水和湖中荷叶，故名御土荷叶鸡。食用时，用刀或叉切成小块，佐以调味品食用。味道鲜嫩，弥漫着荷叶的清香，别有风味。

河南

42、卤面是一种传统小吃，有肉、有菜、有汤、有菜、有饭。以其味道鲜美、经济实惠而闻名中原。

43、胡辣汤：胡辣汤又称麻辣汤，是河南传统早餐。是中国北方地区早餐常见的汉族传统汤品。街头的早餐摊上经常可以看到它的身影。其特点是微辣、营养丰富、味道鲜美。非常适合与其他早餐餐一起食用。

44、烤鲤鱼面：是“糖醋软鱼烤面”的简称。是河南省开封市的传统名菜，也是“河南菜十大名菜”之一。糖醋鱼焗面由糖醋鱼和焗面两大名菜制成。

山东

45、济南九转大肠：此菜由清朝光绪初年济南九华林酒楼老板首创。它的味道有甜、酸、苦、辣、咸。煮熟后撒上香菜（香菜）粉以提味。香气沁人，盛盘时红润透亮，肥而不腻。

46.​​猪肉：猪肉是中国著名小吃之一，也是华东地区非常有特色的小吃。根据鲁菜传统菜谱，早在清代，山东就流传着用草绳绑五花肉，用酱油炖的做法。味道入口即化，香而不腻。

47、淄博博山豆腐盒：博山豆腐盒是当地著名的代表菜。其传奇故事从清朝康熙年间至今，经历了三百多年的沉淀和演绎。也是由于各个餐厅的口味不同而形成的。各种类型的豆腐盒。豆腐盒可制成三鲜豆腐盒、海鲜豆腐盒、三素豆腐盒等系列，外形美观，色泽金黄。

48、枣庄辣子鸡：枣庄辣子鸡是枣庄著名的地方菜肴之一。是当地人宴席上不可缺少的一道菜肴。辣子鸡通常是宴席上的最后一道菜，所以来枣庄吃饭，就看到枣庄辣子鸡。当鸡肉上桌时，就意味着菜肴已经准备好了。枣庄辣子鸡色泽鲜艳，味道浓郁。嫩鸡肉是用大量的新鲜辣椒、酱油和米醋炒的。具有麻辣鲜美、色香味俱全的独特风味。

山西

49、刀削面：是山西省大同市当地的传统面食。是“中国十大面条”之一，流行于北方。操作过程：将面粉和成块，左手握住面团，右手握住弯刀。将面团一块一块地切入沸水锅中，煮熟后取出，加入各种口味的芝麻和调料，吃起来就是山西风味。其中以大同面条最为有名。山西刀削面以其独特的风味而闻名中外。刀面条都是用刀切的，故名。用刀切出的面叶中等厚度，边缘薄。它的边缘锋利，看起来像一片柳叶；外滑内里不粘，越嚼越香。它在喜欢面食的人中很受欢迎。连同北京的油炸面条，河南的炖面条，湖北的热面条和四川的丹丹面条，被称为中国的前五面条。它享有很高的声誉，并且是山西美食最具代表性的名片之一。

50。牛肉：牛肉是 区县的一种特殊的传统菜。 牛肉是中国广泛，深刻和长期以来的饮食文化的本质之一。据说，蓬野牛肉早在明朝就已经出名了。到清朝和中国共和国，普林亚牛肉已成为高级官员和贵宾的必备品。

51。油性猪肉：山西省最著名的传统菜，被称为“三弹和一种味道”。关于其起源的理论很多，方法因地的位置而异。较著名的是达东，台湾，扬夸和金昌。金昌的“米鸟”的特征是其丰富的汤。当用新鲜煮熟的米饭吃饭时，这是必备的。可以在，上海和找到“ ”。 在选择成分和生产方面是独一无二的，并且具有强大的局部特征。颜色是金色和明亮的，味道咸又醋，质地在外面柔软，内部变软，果汁是中等透明的，不稀薄或不浓的，并且略带油腻。

陕西

52。羊肉浸泡的面包：风味，尤其是西安最著名的羊肉浸泡的面包。它的煮熟，具有浓厚的成分和柔和的味道。肉烂，但不油腻，富含营养，芬芳和开胃，进食后留下了无尽的回味。因为它使胃部温暖并抗拒饥饿，所以它一直受到西安和西北地区所有种族的人的喜爱。来到的外国客人也急于品尝它，以满足他们的胃口。

53。腌制的：治愈的鲁日戈（）的历史很长。 “周李”中提到的“周王朝的八个宝藏”中的“扎克”是腌制的。在交战国家时期有“冷肉”，位于秦，金和河南三角地区的韩国能够做到这一点。秦统一后，生产技巧被传递给了昌加，并世代相传。北魏王朝的Jia Sixie的“ Qi Min Yao Shu”中记录的“猪肉”的制备方法基本上与当前的腌制肉相同，但是现有的成分和制备方法更为特殊。

54。蒸面条：独特的小吃。它和“羊肉汤”已成为当地人早餐的首选，也是外国游客中著名的小吃。蒸面条由面粉制成，作为主要成分。加入一点盐和水以制成面糊。将面糊放入用食用油的铁面条或铝制圆形蒸汽的面条。将其放入一个大铁锅中，然后将其蒸几分钟。 ，准备了一个圆形，黄色的柔软的面条。加入豆芽，酱油，醋，大蒜糊，芝麻酱和辛辣油，然后食用。蒸面条的质量取决于面条和调味品的质地和颜色。调味品非常特别。必须将独特的成分添加到醋和油性辣种子中，以散发出蒸面条的味道。好的调味品可以使蛋糕上的糖霜蒸面条。

55。 Saozi ：Saozi 是中国西北部的特征性传统意大利面，是著名的XIFU小吃。 Baoji中的 Saozi面条是最真实的。它在的 Plain和Gansu的中很受欢迎。 Saozi面条有很长的历史。它包含诸如豆腐，鸡蛋等的配菜，并且很容易制作。 Saozi意味着切丁的肉。对于人来说，面条的颜色特别重要。黄色的鸡蛋皮​​肤，黑色真菌，红色胡萝卜，绿色大蒜新芽，白豆腐等都很漂亮。

甘肃

56。兰州透明的汤牛肉面：兰州透明的汤牛肉面条，通常称为“牛肉拉面”，是兰州最著名的小吃，也是最独特的流行经济小吃。当地人被称为兰州麦当劳。 牛肉面是由古老的Hui国籍Ma Baozi在时期创建的。牛肉面在国内外都以其烂肉，新鲜的汤和细质地而闻名。兰州牛肉面条具有五个特征：（透明汤），Erbai（萝卜白），（辣油红），Silu（绿色）和（面条黄色和明亮）。面条可以根据其厚度分为大型，宽，两薄，毛细血管，韭菜叶和其他类型的面条。面条是在现场手动绘制的，可以在不到两分钟的时间内准备一碗面条。然后再加上准备好的牛肉汤，白色萝卜片，红辣椒油，绿色大蒜芽和香菜。吃得很棒。 。

57。全鸡：这也是一种著名的菜，使用作为成分。用胖母鸡，去除鸡胸肉，鸡脊肉，肥大的肉，切成细泥，加入水，蛋清和精制盐，然后搅拌成鸡肉。将洋葱，生姜和精制盐加到其余部分，将其蒸入篮子，将其取出，将头部，爪和翅膀放下鱼板。分别将菠菜，和蒸的蛋黄变成细粉。目前，将鸡肉碎在盘子上的鸡肉片上，以制成钻石形块（也可以将其制成其他图案）。在鸡肉碎上整齐地撒上四种切碎的菠菜，和蛋黄。用刀将鸡头拆分，然后将其放在鱼盘前面。卸下鸡脚的尖端，然后将它们放在鱼盘另一端的鸡形中。将翅膀放在两侧。在篮子里蒸十分钟，然后排干水并食用。这道菜经过精心执行，具有新颖的图案，嫩而美味，轻巧而不是油腻。

58。填充pizi：这是一种由面粉制成的美味冷点心。它在甘努各地都可以买到，但是在兰州生产的是最好的。首先，制作塞皮的皮肤时，将高质量的面粉揉成面团，然后再加入水，一个小盐和碱性，不断地揉捏并用手洗涤，然后将洗涤后的面糊倒入一个特殊的“东西篮”中将其推开。在笼子中均匀地将其蒸3至4分钟，然后将其取出并在进食前将其切成条。将其与芥末，大蒜糊，芝麻酱，辣椒油，醋，酱油和其他调味品混合在一起，具有完整的五种口味。

四川

59。：这是成都的著名小吃。面条被卷成面粉，煮熟，并用炸碎的猪肉上面。煮熟的面条很薄，腌料酥脆又香，咸，略带辣，香，非常美味。

60.两次煮猪肉：两次煮猪肉是四川美食中的传统猪肉菜。它也被称为西川西部的煮猪肉。四川的每个家庭都可以做到这一点。两次煮猪肉的特征是独特的味道，鲜红色，脂肪但不油腻。所谓的加热意味着再次烹饪。作为传统的四川菜，两次煮过的猪肉在四川美食中起着非常重要的作用。两次煮熟的猪肉通常用作四川美食考试中的第一选择。两次煮过的猪肉一直被认为是四川美食的顶部和四川美食的实施例。在提到四川美食时，您必须想到两次煮过的猪肉。

61. Mapo豆腐：由陈煮熟的豆腐颜色是鲜红色，牛肉块酥脆又香，麻木，辣，香，脆皮，脆皮，柔软，柔软，变白，形状良好。它充满了四川风味。陈的豆腐迅速闻名。好吧，寻求食物在这里的人们像鸭子一样涌入，文人和诗人经常在这里见面。当一个有良好意图的人注意到陈的脸被贴上了斑点时，他们将其称为“陈Mapo豆腐”。

62。：将其放入一个陶器碗中，并与辛辣的调味料和无骨鸡肉片混合在一起，并带有各种调味料。它具有酥脆的皮肤，嫩肉，辛辣和香，中度甜和咸的特征。当吃牛奶面汤时，它与Bobo 配对，这是独特的。

青海

63. huzhu本地鸡肉和绿色洋葱：原生鸡肉和绿色洋葱的绿洋葱来自Huzhu tu自主县的藏族乡镇，因为它的美味肉和良好的味道都受到了越来越多的的青睐。带有绿色洋葱的本地鸡肉已卖给，和其他地方。当地鸡也已成为藏族藏族乡镇繁殖产业的旗舰，也是收入增加的亮点之一。

64。Mashi，也称为“ Mashi”，“ ”或“ ”，是传统的小吃。明朝的美食家黄金尼（Huang ）在他的书《 》中说：“ tutu ma shi用面粉制成的小面包制成，煮熟并用肉汁炒。”

湖南

65。调味虾：由小龙虾制成的匈奴的特色零食具有辣味。它在20世纪末开始遍及全国，并在夏季夜间成为街头啤酒摊位的经典小吃。

66。用切碎的胡椒粉鱼头：它被称为“好运”和“一个好的开始”。鱼头切碎的胡椒粉属于湖南美食，是湖南的著名菜。

67。 ：这是一种使用培根，萝卜和豆腐作为主要原材料的菜肴，添加洋葱，姜，大蒜和胡椒粉品尝，并用海鲜酱，烹饪葡萄酒和其他调味料为其补充煮熟了。

湖北

68。备用肋骨和莲子根汤是由备用肋骨，莲子根和其他主要成分制成的菜肴。它也是一种著名的汉菜，属于荷贝美食。肋骨既甜又香，这是温暖而美味的汤的好产物。这道菜很美味，富含营养，开胃和血液，并具有滋养气和钙的作用。

69。蒸的鱼：蒸的鱼通常使用新鲜的鱼作为主要成分，冬季蘑菇和冬季竹芽，并用鸡汤调味。菜肴的特征是：味道光滑而嫩，香气很美味。

70。红蔬菜苔藓炸培根：酸又酸味，带有美味的鱼！美味又营养！红色蔬菜是紫色的，有脂肪茎，酥脆而嫩。他们每年都在春节列出。旺昌山产生的质量是最好的。在过去，它被作为致敬。红蔬菜单独炸，味道酥脆。

71。“ 三蒸”：当它是永恒的时，它不是结论性的，但与有关。根据记录，当时是：“一年的雨鱼作为食物，蜗牛虾蛤填充腹部和肠道。”平民无力吃诸如珠子之类的谷物，只有一点谷物研磨的粉末，混合鱼和虾，野蔬菜，在板球中蒸以填补饥饿感。随着时间的流逝，它已经发展成为井中著名的传统菜。 “三个蒸”之一的蒸蔬菜是由蒸的牵教制成的。

江西

72. 汤：它是南昌加州汤最真实的。它起源于宋朝晚期。在现代，它以民间大米 汤的名字命名。当时，民间大米庄园已经独立开发了中国独特的食物 - 板球汤的锅炉！

73。鱼钻石豆腐：也称为Loach 豆腐，它是著名的汉族菜肴。它具有强烈的质朴氛围，在许多地方制造。豆腐鱼交错，味道很美味，味道鲜美。

74。三杯鸡：这是江西的传统著名菜。因为它在烹饪时不会放汤水，所以只有一杯米酒，一杯猪油和一杯酱油，因此将三杯鸡肉称呼。

安徽

75。臭cat鱼：标志风格的菜肴的代表作品是气味的。制作新鲜cat鱼时，在室温下约25°C的环境中，在环境中腌制新鲜cat鱼。六到七天后，鱼体发出臭味的非塞子，然后在油底壳中炸。 ，小火燃烧着，直到汤浓缩为止。当我刚到桌子上时，它闻起来有些奇怪，但是味道丰富又美味，回味无穷无尽，而cat鱼肉很坚硬，这使人们喜欢筷子。

76.小龙虾：Hefei是最受欢迎的民间小吃，赢得了“中国淡水龙虾资本”的头衔。 Curly Frish鱼是当地美食的名片。较著名的是路。在灯笼的开头，从受欢迎的餐厅到路边摊位，您可以在各处看到小龙虾“辣火”。吃酒的生动场景和葡萄酒的喜悦已成为夜间的美丽风景。

77。牛肉汤：Anhui Huai电影的代表之一是Su，Yu，Lu，Anhui和的著名著名小吃。 牛肉汤具有新鲜的醇厚，清爽和香的特征。有咸汤和甜汤。咸牛肉汤很新鲜，尤其是在添加洋葱部分后，味道是新鲜的。不要喝太多，不要喝太多，不要干喉咙，再加上粉丝和干切碎的丝。甜牛肉汤是指不含盐的牛肉汤或少量的盐牛肉汤，其味道清爽味道和柔和的味道。

78. Yipin锅：“ Yipin Pot”是一种在黄山（）冬季食用的火锅。用一个带有两个耳朵的大铁锅，准备好的材料分为几层。底层是切碎的萝卜，干豆，竹芽，冬甜，冬季竹芽等。一楼”。建筑物的数量越多，越高，越好。铺好每一层后，必须燃烧它才能使整个国家沸腾几分钟。慢慢煮熟三到四个小时，有时会从上到底部倒入原始的汤，以燃烧Yipin锅。冷但不是，并保持颜色和香气的完美结合。

浙江

79。泡菜汤黄色鳄鱼：咸菜和汤黄色饼干是宁波的传统特征菜肴。这种植物鱼是新鲜而嫩的，咸菜很香，汤是乳白色和醇厚的。由黄色大的脆饼和泡菜制成。

80。黄色鳄鱼烤猪肉：淡黄色的鳄鱼腌制后，被称为黄色鳄鱼。精细加工的黄色鳄鱼，白色，圆形，新鲜，咸和美味，富含蛋白质和适当的脂肪。黄色的鳄鱼和姜用于女性产后补充剂。

81。竹芽炖猪排骨：不仅菜肴很美味，而且还美味的汤。这道菜的原材料必须是马蹄竹芽，还有其他竹芽，例如竹子，轻竹和大麻。

福建

82。豆腐饺子：自明和清朝以来，这是一道盛宴。这道菜很精致。从水中取出五厘米的豆腐，用刀切成薄层，然后将其放在纱布上，然后切碎瘦肉的馅料，蘑菇，冬季竹芽，洋葱等。豆腐切片的中心将纱布与豆腐一起抬起，对角线紧紧地按下。

83。：“姜母鸭”可以描述为食物中的饮食饮食，特别适合补品，滋养但不油腻，温暖但不干，并且在寒冷的冬季进食后您会感到温暖。搅拌后炖了红色的鸭子作为原料，生姜（生姜）和米酒。用一些蔬菜或面条煮。

84。海牡蛎炸：在福建方言中谈论了酱汁，富士的许多地区都可以使用。尽管这些做法略有不同，但海牡蛎和红薯粉是其中重要的一部分。将切碎的细香葱与新鲜的牡蛎保持，加入红薯粉，然后炸至金黄色，将鸡蛋液体倒在一个圆圈上，味道酥脆，馅料光滑，辣酱很美味。由于海洋牡蛎富含营养，被称为“海中的牛奶”，因此这种小吃更适合所有年龄段。

粤

85。白色鸡肉：广州美食中最广泛的菜肴，没有食材，保持原始味道是最大的特征！白色 - 切割鸡肉，干净的阴道黄色，清爽的肉，带有洋葱油腻的味道，葱部分，被打败洋葱。鲜花是边界，轻巧可口的。

86。牛肉球：牛肉球，当天使用活牛肉，将一块新鲜的肉与砍刀或铁粉碎机一起，然后反复将其粉碎到泥浆中，添加20多种调味料。味道很美味，味道是光滑的，麸质和弹性的，可以食用并搅拌。当广东话人在玩时，这是最喜欢的食物。

87。Liwan船粥：这种粥是在船上出售的（在珍珠河三角洲约4米长的小船上出售，一艘小船在中间或中间的中间或中间有树冠，所以它是称为“船粥”。

88。亨格鸭：汉冈具有较大的鸭子种植历史传统。每年冬季，每年都会使用“武州”，“什叶派”和“本地”以及其他品种。可口的。汉冈鸭被出口到东南亚，以供香港和澳门，这最适合冬季补充剂。

贵州

89。稻草猪排骨：吉村的人们喜欢吃蜡质的味道。每当他们去北京时，他们都会去北京急于参加考试。必须有几个猪排的串。猪排骨都是小部分，这意味着“上升”。一旦我徘徊旅馆，商店就错了，稻草用猪排骨蒸了。北京神庙测试，金列表的标题。迄今为止，据说该地区的每个学生每次学习时都会吃米饭芬芳的骨头，以便上升。

90。酸汤鱼：酸汤一直是瓜苏美食的最高水平。除外，还应将其视为。这种酸和乙酸是完全不同的。据说在远古时代，瓜苏的盐分少。山上的人缺乏盐，他们没有味道。他们是虚弱的。作为调味料，山上经常出现野生酸水果。 食用酸水果烹制的菜肴认为食欲大大增加并且身体强烈。随着时间的流逝，嗜酸性粒细胞会上瘾。由于四个季节不可用酸果，所以山区人将辛辣的水果，木制的姜种子和葡萄酒放在祭坛上，并将长期的发酵变成辣酸味。从那以后，吉祖（）散发了一个民间谚语：“三天不吃酸，走路和匆匆忙忙。”

91.丝绸娃娃：瓜阳的别名Su Chun Roll是当地常见的传统小吃之一。只要在的每条街道上几乎可以看到它。这种蔬菜素食酥脆，辣，酸，开胃和脾脏。猛烈的表情像送货室里的新生婴儿被包裹在“襁褓”中。 “襁褓”是一种由米粉制成的煎饼，像纸一样大 - 像手掌一样大。然后卷成萝卜碎，折叠耳朵（鱼香菜），海带碎，炸大豆，酥脆的哨子，胡椒等，也称为su chun roll。当当地人吃饭时，它们是必不可少的，不需要注入酸味和酸味。这种浸水是丝绸娃娃的本质。

云南

92。云南圣路：烹饪方法1。玫瑰泡菜，猪肉和绿辣椒被切成小滴（或切成破碎的谷物）； 2。油略带黄色； 3.煮葡萄酒和生酱油，搅拌味道和味道； 6。放玫瑰泡菜，搅拌香气； 7.加入炸肉切成丁，加入适当的糖季节，均匀搅拌；

93.野生细菌热锅：野生细菌热锅是云南特有的。 Chu Xiong野生细菌热锅是云南六种著名食品之一。成分是生态和美味的。他们是无数食客的最爱。云南的复杂地形和本地形式，各种类型的森林，土壤类型以及独特的三维气候条件，已经筹集了丰富的野生可食用真菌资源。有很多类型，广泛的分布和大型输出。野生细菌野生真菌是云南省独有的独特野生食用细菌。它在三维气候下生长，具有复杂的地形和地形。云南野生食用真菌分为两个轮廓，十一顿饭，35名受试者，90份属，约250种。二。

94. 大米面条：云南南部南部地区的独特小吃属于云南美食。它起源于蒙古地区。用碎片，腹部切片和水发片制成。辅助材料具有豆腐尖端，韭菜和豆腐皮，绿洋葱，草芽，生姜，切碎的生姜，木兰切片和豆腐。鹅油的覆盖物，汤很热，但不加热。

海南

95。：最负盛名的传统著名菜，称为“四个著名菜肴”，是每个旅行到海南的人的美味。 被列为的“四个著名菜肴”之一，在中国和外国是著名的菜肴。它的肉光滑而嫩，骨头稀薄，风味浓郁，脂肪但不油腻。

96。：-的四个著名菜肴之一是在 City的生产的。有传言说这是由稀有的草和绵羊的树木造成的，所以它是胖而不是油腻的，没有味道，滋养美丽，热量和热量。汤味的特征浓稠乳白色，气味美味，美味，营养滋养和美感。自从歌曲王朝以来，东萨坦（）享有一个众所周知的知名度，并被列为“致敬”。在中国共和国，南京政府还将其包括在“总统宫殿”餐中，现在它更加著名。无论他们是否在海南人的葬礼上结婚和哀悼，他们都“无户主没有盛宴”。许多游客去海南吃了一盘“不是游戏”。

97。粉丝：粉丝是海南的 City的传统特色零食。由于旺庄市的鲍洛镇出现，这是拜访海南游客的特殊食品。

江苏

98。绵羊牙藏鱼：食物。古人认为鱼和绵羊是世界上最“新鲜”的食物，它们用这两种最新鲜的食物烹制。

99.盐水鸭：盐水鸭是南京的著名特色菜，属于 ，是美食的代表之一，也称为 Duck，是中国地理徽标产品。由于的昵称为“ ”的昵称，因此也被称为“ Salt Duck”，很长一段时间以来一直闻名。已有2500多年的历史。 Duck的历史悠久，并且积累了丰富的生产经验。鸭皮肤白肉嫩嫩，脂肪但不油腻，香，具有香，脆和柔韧性的特征。在四人节中期和之后，在盛开的季节制作的盐水鸭味是最好的名字，名为 Duck。

100。松鼠cat鱼：这道菜有色，香，有形，更有趣。当桌子上的炸cat鱼就像“松鼠”一样，然后倒了热气腾腾的腌泡汁，然后吱吱作响，“和“叫”，像真正的松鼠一样活着。松鼠cat鱼是苏州的传统著名菜，在江南的宴会上已被列为宴会。