徐州早餐记忆：糖糕与菜角的黄金搭档，传统美味何以快绝迹？

徐州早餐记忆：糖糕与菜角的黄金搭档，传统美味何以快绝迹？

或许是因为外来的新鲜味道更适合快节奏的生活，

有些传统的老徐州早点已经少有可觅之处。

又或许最经典的辣汤包子更符合

人们对于“早点”的定义。不管怎样，

传自徐州的古早之味，抑或是历经外来变迁后的新鲜口感，只要是能让人吃得舒坦的，便皆是好早餐。小编今日要跟。

大家来聊一聊那些记忆中的徐州早餐。

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- 糖糕 -

那种糖糕，以往于往昔老徐州的街头时常都能够买到，这般小吃差不多成了一代之人小时候的回忆。如今徐州售卖糖糕的早餐店铺虽说仍旧存在，然而已然减少了许多，也算得上是快要绝迹的一种早餐了。老徐州的人们都喜好购买来当作早餐 。

徐州有一家名为张氏老派早点的老店，这家店多次登上报纸，也多次登上电视。他们那儿有炸得金黄酥透的糖糕，咬上一口之后，能看到黄白两色很分明，其中黄的部分是炸至焦黄的外皮，白的部分则是糯米的皮料，吃起来有嚼头，而且还不粘牙，那白糖馅甜得简直能甜到心里去。再配上一碗热粥，这曾是多少人的黄金搭档呀。

地址：文亭街中枢街十字路口西侧

- 菜角 -

于袁桥之地，有个小吃摊乎，每日悄无声息地现身于此。此家仍在经营徐州的老糖糕与菜角呢，味道可口且价格实惠。其由面粉制成，接着把韭菜鸡蛋以及粉条一同包裹于内，随后放入油锅中炸制而成。它的制作方法看似简易，然而口感却是极其鲜香哟，尝上一口，那脆脆的面皮裹着浓郁的韭菜鸡蛋，能让人顿感十分惬意。

地址：袁桥向东和平桥西下坡

- 油饼、母鸡汤 -

小编一直觉着，油饼母鸡汤乃是早上开启味蕾的最为舒服的选择，面饼薄，且柔软，又香酥，带着小麦的阵阵香味，母鸡汤是用打野的老母鸡，每次两只炖一锅，一锅固定打相应的鸡蛋，味道鲜美，不会有任何添加剂，还有一样必配的就是黑咸菜，搭配起来口味异常鲜美。

地址：雁山小区斜对面

- 糍饭 -

这得说呀，这想必就是徐州人都能吃到的早餐了吧。小时候呢，学校门口总有小摊小贩售卖糍饭团。味道的好坏，关键靠的是糯米蒸的程度哟。只有程度适中，糯米吃起来才会香且糯糯的，米还是一粒一粒的呢，特别有嚼头，这样的糍饭才称得上成功。馅料挺简单的，通常是土豆丝、榨菜、香肠，当然啦，土豪会配上辣条！颜值自然没那么高，可那个时候天天吃都不会觉得腻。

地址：文化宫双拥杯巷口里

- 鸡蛋灌饼 -

被无数学子安利了的这家灌饼，做好的饼煎完之后，放进炭炉烤，烤到面饼鼓起来，这么做可以过滤掉表面的油，而且面饼会更脆，吃的是这般香脆，将饼一个个地都开个小口，鸡蛋里脊之类的就由这里灌进去，面皮因烤过的缘故十分香脆，酱的味道恰到好处，搭配上生菜口感十分清爽。

地址：南区三环路工程学院桥下

- 油条灌鸡蛋 -

趁热的时候吃，它呈现出酥酥脆脆的口感，并且不会显得很干，与徐州一般的油条在吃起来的时候，有着全然不同的感觉，灌了鸡蛋的那种油条价格是两块五，其具备外酥里嫩的特点，劲道的面与鸡蛋的软糯相互掺和，别提有多香了 。

地址：剪子股菜市最北头

-饣它汤 -

一盆具有独特风味的美味汤羹饣它汤，一根由八股条子组合而成的油条，一两锅贴或者煎包，如此这般便构成了徐州人的早点。而饣它汤，那就一定得提及这家历经百年岁月沉淀的老字号——马市街饣它汤，每日清晨时分大厅里都会满满当当地布满了人。饣它汤是一种采用野鸡肉精心烹制而成的汤羹，如今经过持续不断地改良，是以鸡汤作为基础，再搭配上麦片，面筋，胡椒粉，绿豆等作为原料，之后还会在碗里打入一个鸡蛋并用汤将其冲熟，其营养十分全面，汤的味道鲜美至极。

相比于传统油条侧重于口感得脆，八股油条的口感跟华北地区的油饼相类似，它外部具备较脆的特点，里面呈现软且带有一点嚼劲的状况，吃起来存在一股油脂的喷香味道 。