莆田求生煎包曝光？不，你该知道的莆田地道美食和卤面卤粉

莆田求生煎包曝光？不，你该知道的莆田地道美食和卤面卤粉

说起福建的美食，可能很多人会想到厦门、福州这样的美食之都。

但却不知道，在福建，存在着许多因那美食而极有专程前往一趟价值的城市呢，而这儿要着重推荐其中的三座小城，这里重点推荐其中三座小城。

1.莆田

谈及莆田，你也许会想到的是：莆田鞋！好像整个世界的每一双运动鞋皆是莆田制造的 。

可撇开偏见，再度去认识莆田，你就会发觉，莆田还隐匿着一个被极大低估的美食江湖 。

莆田，当之无愧是嗦粉面爱好者的天堂

01.莆田卤面

莆田卤面所用材料甚是丰富，其汤汁呈现出浓稠且鲜美的状态，无论是闻起来，还是看上去，都能让人产生垂涎欲滴之感，。

一碗卤面，像是看起来平常普通的那种家常口味卤面，它浓郁的高汤底，那可是得经过几小时认认真真地熬炖，一般情况下的配料有牡蛎，还有蛏，再有五花肉、红菇、韭菜等之类的，还要再加上烹制到呈现出鲜甜滋味的地道海鲜，吃起来满口都是浓郁鲜香的味道，特别尤其适合在冬天的时候吃！

店铺推荐：娘妈卤面、华记江口卤面

02.妈祖面

作为妈祖文化的发源地，面点代表自然少不了这一道妈祖面。

将香菇放置其中，把黄花菜一并纳入，把油炸豆腐条一同搁入进行熬汤，熬好的汤汁用来浇在面上，而后再添加经过加工处理的五花肉还有鸡蛋以及紫菜等等，如此这般可谓色香味俱全。

店铺推荐：老蒲鲜的妈祖面

03.赐粉

赐粉，又称索粉、泗粉，是莆田南北洋平原的传统特色小吃。

拥有多种多样口味的赐粉，存在着脆肠口味，还有牛肚口味，也有鲜虾口味等等，有一碗呈现热气腾腾状态的赐粉，其粉质具备细腻且软韧的特点，料是十分充足的，汤汁有着醇香且鲜美的特质，它是一道让人百吃不厌的非遗美食。

店铺推荐：龙花担·赐粉世家

04.兴化炒米粉

莆田地区之人针对米粉的食用方式，通常存在汤米粉以及炒米粉这两种情形，也就是将米粉与本地所具备的荤类或者素类的佐料相掺和，像猪肉、鸡肉、蛋类、香菇、虾肉、冬笋、芥蓝菜等等，经煮熟之后便达成食用目的。

店铺推荐：老蒲鲜、阿昌豆浆炒、莆阳人家

品尝莆田的经典美食，从一份炝肉开始

01.炝肉

选质地柔嫩的猪里脊肉来做炝肉，把它切成薄厚均匀状态的肉片，准备好秘制的调料将其搞好腌制，加入地瓜粉，再倒入滚沸的汤水里，出锅之后的炝肉呈现出爽滑美味的样子，有着芳香鲜美的口感。

店铺推荐：东门兜阿文炝肉、天久王炝肉

02.荔枝肉

因烹调处理方式使其呈荔枝形状而得名的荔枝肉，是把切成荔枝模样的猪肉预先炸好，随后淋上酸甜酱汁，其吃起来酸甜味道适宜，若蘸些醋则会更具美味。

店铺推荐：老莆田渔乡楼、院意闽南菜

03.滴露鸭

滴露鸭运用极传统的用文火煲鸭之方法，鉴于本土番鸭在蒸制进程里，鸭露会滴落到下方的容器，所以称作滴露鸭。

灵魂属于滴露鸭的是鸭露，鸭露有着清甜的味道，且并不油腻，鸭肉的肉质是细嫩的，并且水润，再添加浓浓的汤汁，有一碗是暖暖的，喝下去之后，冬天寒冷可以瞬间被一扫而空。

店铺推荐：老蒲鲜

04.莆田焖饭

莆田存在着吃各类焖饭的习惯向来如此，出名的有之石城那里所做的黄瓜鱼饭，湄洲那边的紫菜焖饭，有包菜饭，还有芋头饭等等 。

当中，包菜饭的配料极为充足，那些包菜、香菇、成肉末状的肉、海蛎干等会一块儿放置于米饭里头焖至熟透，紫菜焖饭呢，它添加了紫菜、虾米、香菇、三层肉、胡萝卜等，味道极其鲜美 。

店铺推荐：四道菜·福建海蛎煎、蒲尚味道

值得N刷的特色糕点小吃，吃过就让人忘不了

01.仙游套肠

仙游套肠是拿猪小肠制作而成的，套肠具备的美味，卤水起着关键作用，而对于上好的套肠而言，一般是运用猪骨头以及老母鸡等熬制出的浓汤来进行卤煮的。

套肠通常不切成片，能够直接吃，也能蘸着酱油以及醋来吃，还能够用于铁板处理，进行炒制，或者跟其他卤料组合一盘进行食用 。

店铺推荐：闽南名灶、阿豹大肠炝、天久王柴火炝肉

02.莆田煎包

虽说煎包在各处都存在着，格外引人注目的莆田小煎包，却是当地民众难以抵御的美味呀。

擀包子皮时，要使中间部位相较于两侧更厚，然后包入馅料，接着让面部朝下先煎20分钟，煎至软硬刚好合适，随后再逐个进行翻面操作，一直煎到呈现出金黄颜色这时就能够出炉了。

店铺推荐：新长征煎包、求生煎包

03.西天尾扁食

扁食存在清汤扁食与燕皮扁食这两种类型，对此西天尾扁食属于燕皮扁食。它所使用的由猪肉制作成的扁肉皮，要借助木槌施以几个小时的捶打操作，接着添加木薯粉进而做成扁肉皮，而后通过“以肉包肉”的方式得以制成 ！

店铺推荐：亚莺扁食、

2.泉州

泉州，亦被称作鲤城，往昔泉州港，被赞誉为“东方第一大港”，具备“海滨邹鲁”这般的美誉 。

这儿最为吸引人之所在于古城老巷里头隐匿着规模庞大的小吃帝国。就连陈晓卿都这般称赞说，没有哪一座城市能够像泉州这样子拥有如此丰富多样的小吃 。

数不尽的美味小吃，难怪被陈晓卿成为“全国唯一”

01.面线糊

泉州人最爱的传统早餐是面线糊，它由细面线、地瓜粉制作而成，汤底顺滑黏糊，以虾、蚝、蛏等海鲜熬煮，加入自己喜欢的配料就行，味美质鲜。

店铺推荐：后城面线糊、文啊面线糊、水门国仔面线糊

02.沙茶面

构成沙茶面主要用料的是沙茶酱以及高汤，其口味呈现出咸鲜中带着微微辣味，还带有一点甜味的特点。泉州的沙茶面在水准方面丝毫不逊色于厦门，不管是那些有着悠久历史的老字号小店铺，还是新开业的店铺，其中都存在着许多品质优良的。

店铺推荐：美好生活沙茶面、霞洲钦仔小吃

03.土笋冻

土笋是一种海洋动物，叫“沙虫”，形状特别，长长的一条。

吃到的厦门的跟泉州土笋冻差别十分显著。尽管都是以小碗盛的，然而用料极为大方。被透明果冻质地所包裹，品尝起来颇具Q弹之感。再搭配上用蒜蓉、生抽以及醋调配而成的酱汁，味道鲜甜且没有腥味 。

店铺推荐：五叔公土笋冻

04.烧肉粽

闽南的烧肉粽，其馅料极为丰富，通常有香菇，有芋头粒，有栗子，又有鲍鱼、干贝这类海鲜，拨开粽衣，浇上花生酱或者甜辣酱，油润且不腻，一定要趁着热乎的时候吃。

店铺推荐：丰州肉粽店、侯阿婆烧肉粽

05.润饼

润饼是一种比春卷更为古老的吃法。

一张饼，它薄且嫩，包着红胡萝卜丝，还有海苔，以及豆芽 ，还有炸粉丝，还有花生碎，还有芜荽等菜，一口咬下去，别提有多满足了 ，不是那种一般的满足。

店铺推荐：亚佛润饼

在此之外，满煎糕，煎包，扁食，拌面，卤面，鱼卷，五花肠，碗糕，咸笋包，蒜蓉枝，泉港浮粿，五香卷等等，都是来到泉州绝对不能错过的小吃。

地道的闽南古早味，一天吃5顿都不嫌多

01.姜母鸭

姜母鸭是泉州美食中的代表，真正的闽南会席上，总少不了它。

姜母鸭所选用的是正番鸭，将其与秘制酱料一同放置，还要和生姜一起放进砂锅进行炖煮，一直炖煮到肉呈现出软烂且入味的状态，汤汁也煮到收得黏稠又香浓。

店铺推荐：忠记盐烧姜母番鸭、斯丹姜母鸭

02.鸡腿怣（yóu）

通常鸡腿是预先腌制好的，其肉特别嫩，秘密法宝是花生酱，在串快要熟的时候，即刻刷上一层花生酱。有着焦香的外皮，鲜嫩的鸡肉，以及那香浓的花生酱味，着实十分香。

店铺推荐：铁霞烧烤、古趣烧烤

03.炸醋肉

刚从锅中盛出的醋肉，其色泽呈现为金黄色，外层酥脆内里鲜嫩，携带着微微的醋香以及蒜蓉的味道，极具引发食欲的特质，它与那种常说的小酥肉在外观方面大致相近，并且与面线糊组合在一起堪称绝妙的搭配，十分契合 。

店铺推荐：桥头炸醋肉

04.红蟳米糕

爱吃海鲜的泉州人餐桌上总是少不了海味，尤其是这道红蟳米糕。

设有一道美食名为红蟳米糕，其制作食材包含红蟳、鸡蛋、红萝卜丁、芋头丁等。该美食蟹膏富有香气，蟹肉味道甜美，食用时一口下去，还能够品尝出些许糯米的香气，味道极为鲜美。

炎炎夏日，怎么少得了一口冰凉甜品

01.四果汤

制作成甜品的四果汤，是以石花汤作为底汤，然后再从红豆、薏仁、芋圆、莲子、银耳、仙草等配料之中，任意挑选几种搭配而成，它特别适宜在夏天食用。

店铺推荐：秉正堂、东来菜头酸、杨记漳州四果汤

02.石花膏

一种以石花粉熬煮后，再添加蜜水制作而成的特色小吃石花膏，其外观犹如果冻，然而在口感方面却是脆嫩的，能够添加蜂蜜水以及各类配料，舀取一勺呈现出澄澈透亮状态的蜂蜜水，格外清凉 。

店铺推荐：秉正堂、爱啊石花膏

要是渴望品尝泉州美食，那便能够知晓，小吃密集扎堆的西街之处，还有老字号汇聚成为一条街模样本貌的金鱼巷，以及生活氛围呈现出浓厚味道的天后宫那一地地方，全都归属于泉州老城里最为值得人们前往一探究竟的美食聚集所在之地呢。

3.漳州

正所谓，“将游乐兴致投入于苏杭二州之地，把饮食喜好沉浸在福建漳州一域”。漳州隐匿着最为地道的往昔美好口味 ，漳州乡人一旦谈及饮食之事 ，便与厦门乡人不相干了 。

这里有卤面，有生烫，有豆花粉丝，有锅边糊，有猫仔粥，有海蛎煎，有五香卷，有沙茶面，有干拌面，有麻糍，有烧肉粽，有四果汤......平均每人只需20元便可吃到肚子圆圆，拿出100块钱就能沿着街道逐个品尝个遍！

漳州人的吃面功力，绝对比你想象中厉害

01.漳州卤面

漳州卤面拥有着长达一千多年之久的历史，在漳州美食领域里，它是毫无争议、名副其实的王者 。

卤面的特色在于，盖在面上的卤料乃是它的独特精妙之处。卤面的汤，是运用猪骨高汤精心熬制而成。其熬制过程，还佐以笋丝、香菇、鱿鱼、干贝、虾仁这类配料。并且，还会再加以卤好的大肠、五香卷、卤蛋如此之类的配料。吃上这么一碗，着实能让人获得极大的满足，尽享口福之乐。

店铺推荐：阿芳卤面

02.手抓面

一种被称作豆干面的手抓面，是先把黄油面条煮熟，接着将其摊成如同巴掌大小的面饼，随后在面饼上涂抹包含甜酱、沙茶酱、花生酱、辣椒酱等在内的多种酱料，之后再放上一条油炸豆腐干，最后卷起来，用手抓着食用 。

手抓面也可加上五香条、卤肉片、烤肉片之类，就着各种凉菜吃。

店铺推荐：达聪小巷五香面

03.干拌面

作为主要材料用到的是猪蹄肉以及花生酱的这么一种面，它被称作干拌面，其口感有着十足的韧劲，香味浓郁的花生酱跟口感Q弹的面条二者相得益彰，要是再搭配上一碗贡丸汤那么简直堪称是绝配了。

除了干拌面，还有猪蹄拌面、牛肉拌面、豆干拌面等。

店铺推荐：松树干拌面

闽南的古早味，是经过时间过滤的风味小吃

01.鼎边糊

有一种美食叫锅边糊，其中福州锅边糊和漳州锅边糊颇为有名，漳州的鼎边糊用到红油卤汤，汤里包含蚵仔，还有粉肉筋，也有肉糕，还有小肠，甚至大肠，另外有虾仁，除此之外还有油条，以及猪血，它简直就是一碗能带来味觉盛宴的食物。

店铺推荐：天添锅边糊

02.豆花粉丝

先铺一层豆花，接着码上一层粉丝，之后加上点卤水来画龙点睛，有卤大肠，还有鸭肠，再有卤蛋呢，还有卤笋这一样，罗汉肉也是有的，鸭血也不能少......然后朝上面撒上香菜来提提神。

店铺推荐：东华豆花

03.面煎粿

面煎粿是将各种馅料用粿包起来，馅料有甜咸两种不同口味，咸口的馅料里面包含蘑菇、肉块等食材，咬下去的时候，外皮呈现出酥脆的口感，而内里却是黏软的质地；甜口的馅料则是包裹着桂花露、芝麻、花生，就个人感受来说，觉得甜口的口味过齁。

店铺推荐：老康祖传面煎粿

04.蚵仔煎

漳州的蚵仔煎，其制作方法跟其他地区不一样，它用的是米浆，如此煎出来的蚵仔煎会更酥脆，然而其他地区用的是地瓜粉，那里的蚵仔煎吃起来相对软湿。

店铺推荐：建国蚵煎蚵面

05.猫仔粥

制造猫仔粥，需先将白米饭、肉片、虾仁、牡蛎、鱼片、猪腰、鱿鱼等当作原料，放置于锅中煮熟，此为第一步，接着再添加胡椒粉、香菜、葱末等调料，如此这般后方能成就一碗香喷喷的猫仔粥，食用起来味道鲜美可口，吃完后令人回味无穷。

店铺推荐：旧戏院猫仔粥、本地猫仔粥

06.炸五香

炸五香是把五香粉掺和进瘦肉、鳊鱼、荸荠等馅料之中，用豆皮把那馅料包成类似春饼的条条形状，接着放入油锅炸至呈现焦黄状态，随后切成几段，蘸上佐料来食用 。

店铺推荐：我想静静的小院、达聪小巷五香面

除了以上这些，漳州值得一试的美食，还有：

生烫，鸡仔胎这个东西，三角饼，豆干面粉所制之物，白水贡糖，杜浔酥糖，海澄双糕润，闽南盐鸡哩，漳浦填鸭......

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