莆田美食超丰富！过年习俗独特，元宵节能一直嗨到二月底

莆田美食超丰富！过年习俗独特，元宵节能一直嗨到二月底

元宵节这一过去，便实实在在地完全是“过完年了”，阿球已然搬砖两周时间了，这般情况下，依旧十分强烈地想念着过年时候和家人一块儿吃得肚子滚圆的那些日子。

所以，当听闻有个地方，元宵节一直持续到二月底，阿球的DNA，实实在在被激起反应了！

图@大师之路

锦墩村的“砂花迎神”纪录片《探秘莆仙过年习俗》

悄悄打听了他们过年都吃啥，阿球已经羡慕得眼泪从嘴里流出来。

图@阿辉啊z

美味无敌的碳水主食，有！

海鲜卤面、炝粉、妈祖面、泗粉、担仔面、豆浆炒……

好吃到起飞的过年小食，有！

麦煎，还有红糕，以及海蛎饼，再者是枫亭糕，另外有蒸碗糕，又有金粿，还有煎包，再有印糕，最后是软粿……

@系系

叫人立马上瘾的肉肉肉，更是掰着手指都数不过来：

有一种美食，它叫做炝肉，跟它十分相似的有套肠，还有滴露鸭，另外还有荔枝肉，以及扁食，当中还有紫菜炸海蛎，还有椒盐海蛏，更有南日鲍……

这么多好吃的，简直吃一个月都不带重样的a！

这个幸（嚣）福（张）的地方究竟是哪里？

99.9%的人都想不到，它就是莆田！

@三风

相较hu建的别的城市，莆田好像向来都默默无闻。然而它绝对是一座宝藏城市啦！

此地交通具备便利性，自厦门启程，经由高铁仅需一个半小时可供直接抵达，自省会福州行往此处，搭乘高铁所需时长仅仅半个小时即可实现交通运输！

除此以外，莆田的内涵，也丝毫不输厦门、泉州这样的顶流城市。

全城区域位于东海沿岸，海风予以的滋养，海浪提供的助益，造就了它这份极为独特绝无仅有的美食禀性，使其具有了别样的特色，具备了独特的条件了。

居于闽中，有着天然优势，在南北文化相互碰撞之际，它积攒沉淀出深厚的人文风情。

深藏功与名的莆田，是时候该被更多人看见了！

莆田的年

是活在信仰里的

@《探秘莆仙过年习俗》

安利美食之前，阿球先来侃侃莆田的年味儿。

毕竟，在这个忙于搞钱的时代，能保留传统年俗的地方，不多了

@莆田广播电视台

莆田的年，是要过两次的。

有着这样两次，一次，是在大年三十它的时候，被称作叫“做岁”；还有一次，是处于大年初四这个时候，可以说道要叫它“做大岁”。

@《探秘莆仙过年习俗》

之所以这么做，源于莆田的一段历史。

在400多年以前呢，倭寇跑到莆田来入侵，把无数的百姓杀害了，一直到戚继光把城池给收复了之后唻，大家才可重新回到原来的地方去。

乡亲们、为之、乃是记住这段历史，将戚继光获得胜利的日子设立成纪念日，把这天称呼成 “做大岁”，并且去区分于年三十的 “过大年”，以示差异。

@《探秘莆仙过年习俗》

过年期间，家家户户都要贴白额联。

传统的大红春联上，露出一截白纸，用来表达对已故亲人的哀思。

@莆田广播电视台

从大年初六开始，莆田人就开始闹元宵。

活动会持续开展，一直延续到紧接着正月结束后的农历二月初，它被称作是全中国范围内最长的元宵节。

“更深月色正当头，歌舞声中灯满楼。”

闹元宵的时候，整座小城都成了欢乐的海洋。

@莆田广播电视台

重头戏是神灵巡游。

那“神灵”端正地坐着保持严肃庄重的姿态，被簇拥于花车、马队之中，在各个村落里巡游以祈求福运，一路上敲击乐器和奏鼓声同时响起且持续不断，非常热闹。

@莆田广播电视台

除去这个之外，存在各类各样的活动，好比象征着驱邪的踩火仪式，保障护佑平安的皂隶舞，促使能带来祥瑞的爬刀梯撒铜钱，意味着寓意丰收的砂花迎神……

古老的庆祝仪式，足见莆田人活在信仰里的虔诚。

@莆田广播电视台

踱过过往岁月，掠过那吹拂的海风，现今的莆田可是历经了千年之久，于是积攒沉淀出了专属于它自己的独特气韵。

这样的韵味，也体现在五花八门的美食上。

巨丰盛的宴席

拉满过年的仪式感

@系系

莆田的年夜饭，有很多种打开方式。

有的味道鲜香且很可口，有的味道甜蜜又极温暖，每一种味道，都是本地人一直念念不忘的乡愁。

/卤面/

味道绝美的卤面，属于莆田宴请宾客时的关键重头部分，它凭借自身也给莆田拿来了号称“卤面之城”的这份荣誉称号之后而闻名。

即便品尝过好多不同地方的面条，然而莆田的卤面，依旧凭借堪称压倒性的优势，在阿球的心目里占据着汤鲜味美且食材丰富位列第一的位置。

@系系

一个大海碗里的面，红菇在上面，章鱼也在上面，鲍鱼同样在上面，干贝在上面，大虾在上面，海蛎同时在上面，龙虾也在上面，且铺得满满当当。

真的怀疑自己去吃的不是面，是海鲜宴。

细面，软并且弹牙的，内里被汤汁浸透了，浓郁的味道鲜香醇厚，“吸溜吸溜”地吃进去，仿佛鲜得眉毛都要脱落下来！

大众点评@巧克力猪_8252

海鲜那就更不用再多说什么了，每一块都是那般鲜美且Q弹，飘逸出大海所独有的那种味道，当牙齿用力向下咬的时候，其细嫩程度竟能好似biu出汁水一般，这般情形，究竟是谁能够承受得住啊！

山里炝粉卤面

大众点评@

被视为莆仙经典美食的东西，是称作山里炝粉的食物，其原料乃是细粉，由于把地瓜粉运用到汤汁勾芡之中，所以这个汤汁便会显得较为粘稠~

爆赞海鲜炝粉来袭，其用料是超级足的！存有虾仁，还有鱿鱼，另外有豆腐丝，猪血也是有的，还包含胡萝卜丝，青菜的存在也是有的。此乃真正意义上极富营养且味道很是不错的。

地址：城厢区龙桥街道荔城中大道2404号

其他店铺推荐：

蒲乡汇卤面：荔城区八二一中街凤达花园大厦

娘妈莆田菜位于荔城区西洪北街的馨宜心态新低购物广场，其处于室内步行街三层。

莆田卤面：城厢区荔城中大道2378号

/焖豆腐/

大众点评@饼君君

莆田焖豆腐，绝对是阿球吃过最高级的焖豆腐

把细嫩的盐卤豆腐弄碎，裹上鸡蛋液，再与虾仁、香菇、海蛎、胡萝卜丁、花生碎搁一块儿，然后进行蒸熟。

吃起来鲜美与滑嫩交织，肉香与清甜融合，拌上大米饭，绝绝子！

店铺推荐：

娘妈莆田菜：荔城区西洪北街馨宜心态新低购物广场室内步行街三层

老阿伯大排档：城厢区荔城南大道1708号

/干炸荔枝肉/

大众点评@L.XiNnn

要是把酸酸甜甜的锅包肉用来比较，那莆田的炸酥肉就更为酷似闽南的炸醋肉一般，它有着在干干香味之中带着微微些许甜，沾上一点醋之后会更适合品尝的味道~它味道~

店铺推荐：

老莆田渔乡楼：荔城区拱辰街道下店路祥荣荔树湾小区1号楼

院意闽南菜：城厢区新塘街波尔书城2楼

老蒲鲜

大众点评@怡红公子

老蒲鲜，乃是莆田拥有诸多年份历史的老字号哟，除开卤面、荔枝肉、南日鲍等最为传统的菜式之外，还留存了相当多经典的美食呢。

@系系

滴露鸭，运用最为传统的那种文火煲鸭之方式，由此熬制出鸭露，听人言说，为了防止出现油腻的状况，在出锅之前还会添加鸭血用以吸油。

精心制作而成的滴露鸭，其肉质地十分细嫩且水润润的，丝毫不显得柴干，它的汤汁浓郁程度相当高，热乎乎的满满一碗喝进肚里，冬天的那份寒意瞬时间被通通一扫而空！

大众点评@美食收割机

过年的时候，过生日的时候，必点的是妈祖面，那面是雪白的细面，还有香菇，还有黄花菜，还有鸡蛋块，还有油炸豆腐条，既好看，又好吃。

大众点评@

过年饭上最是合适出现经典的小吃红团，它有着喜庆圆满的模样。

轻咬一口，是有着红豆馅儿充当内里的，具备糯叽叽这般独特口感的，且搭配着恰到好处状态下绵柔甜香的，那种别提有多治愈的存在啦~

地址：涵江区六一西路骏乘亿发城899号

无敌好吃的米粉

堪称嗦粉爱好者天堂

莆田存在除头牌美食卤面之外的诸多好吃的粉，这些粉能够让人们在任何时候都获取到吸溜吸溜这样的快乐。

涵江后街豆浆店

大众点评@

别看这家叫豆浆店，其实他们的招牌是豆浆炒米粉！

尚未品尝过豆浆炒制之物的人，说不定会心生疑惑，这究竟是何种堪称黑暗的料理呢？然而，一旦有过一次尝试，立马就会不由得发出这般感慨：好香啊！

大众点评@吃货之小肥肥

形状又细又长的那种兴化米粉，泡过豆浆之后，与鸡蛋片一起拿去炒熟，出来的成品咸香并且爽口，每一丝都入了味道。

老板会送上一杯豆浆，豆浆色泽呈乳白色，这豆浆是纯手工磨制而成，该豆浆在醇香之中带有豆渣沙沙的那种奇特口感，此豆浆展现的恰是当地具有古早味道的独特韵味。

大众点评@

已注销用户

阿球给出温馨提示，由于店内生意异常火爆，这家店惯常一到中午1点之际，就会选择把店门关闭，所以倘若你有想要品尝美食的想法，那就务必要趁早前往哦~

地址：涵江区涵西街道后街巷34号

龙花担赐粉世家

大众点评@橙星

有着“赐粉”之名实则为泗粉，其原料乃是地瓜粉，只因唐明皇食用过后赞慕到停不下来，这才有了如此高贵称谓“赐粉”之称谓。

@系系

开了十几年的老牌龙花担，据说味道是赐粉界的No.1

软软嫩嫩的粉，因为加了香椿末，所以有一种独特的草木香。

大众点评@墨~惹红尘

辅料当中能够添加脆肠，还能够添加牛肚，也能够添加牛肉，那秘制的汤底极其鲜，阿球吃完了一大碗仍旧觉得不过瘾！

地址：城厢区凤凰山街道建绣路225号

陈记春风宴皮扁食

@大众点评

外地的uu呀，有可能并不清楚扁食指代着什么，实际上而言呢，可以就此将其大略地理解为一种“肉包肉”的食物。

将排骨肉一锤一捶手工弄成浆糊状态，而后加入木薯粉，接着擀制成外有如同薄薄纸张的一种皮料。而后从中包裹进肉馅完成，进而大功告成~

大众点评@

莆田最为有名气的便是西天尾扁食，有着浓郁香气的扁食汤，与那口感滑爽的米粉相互搭配，快乐指数刹那间就实现了翻倍增长！

大众点评@Feth

兴化米粉，那细细的模样 ，经扁食汤一浸泡便得入味 ；再添上小肠 ，以及炸肉这类小料 ；成就一碗无比香浓且极具鲜味之物 ，使人欲罢不能。

重点要夸一下阿球他们家的炸肉，炸肉呈现出金黄的色泽，具有弹牙的口感，其外皮酥脆，肉质鲜嫩，只要吃上一次，便会让人难以忘怀。

地址：荔城区少林北街26号

值得N刷的特色小吃

吃过就让人忘不了

求生煎包

大众点评@史提芬周

求生煎包，这名字光听就很有记忆点。

据说它可是莆田煎包界的头牌。

存在着两种价格的煎包，分别是两元的与三元的，其馅料均为粉丝肉馅，于我的个人感受来讲，三元的煎包尺寸相较于两元的更大，同时气味也更香~

大众点评@puser。

煎包得趁着热乎赶紧吃，刚从锅里面出来的煎包还在冒着热气呢，咬上一口，肉汁就会浸到那有着酥香口感的面皮里头，这味道简直绝了！

地址：城厢区下十字街238号

东门兜阿文炝肉店

大众点评@cbz

因为炝肉会在肉的外面裹上一层地瓜粉，所以它跟炝粉很相似，并且在口感方面，它也比起普通的肉来更加细嫩哦~

吃炝肉首推老店东门兜，滑爽的肉很是Q弹，阿球有被惊艳到。

大众点评@爱吃龙井虾的酒酿

另有与炝肉一同搭配的豆丸，它是用豆腐、虾米、葱花捏制而成的，呈现出小小一颗的形态，其质量在任何方面都绝不含糊，给予五星等级的推荐！

地址：荔城区八二一南街109号

同类店铺推荐：

天久王炝肉在荔城区镇海街道，位于八二一南街西社小区，这是一家百年老店，值得前往打卡。

李家饼店

大众点评@fairy

莆田uu力荐的一家店，据说是每个仙游人小时候的味道。

新鲜海蛎被木薯粉裹着，下锅油炸，海蛎饼必点，鲜香在还没出锅时就四溢开来。

大众点评@

已经做好的海蛎饼，能够蘸一蘸那份特地秘制的酸甜味道的酱料，嘴巴把它咬进了嘴的那一个瞬间，香香脆脆的口感当中还带着软软糯糯之感，那种达到极限的鲜美滋味一下子就直抵触及灵魂的最深处。