莆田煎包制作方法大公开！含材料与步骤，一看就会做

莆田煎包制作方法大公开！含材料与步骤，一看就会做

做法一

主料

200克面粉，50克杂粮粉，150克猪肉，500克茴香菜，2克酵母粉，4克盐，1汤勺酱油，5克植物油。

做法

1、面粉当中加入，用温水沏开的酵母粉，先把它和成絮状面，然后一边加水，一边将其和成光滑的面团。那些不喜欢吃粗粮的人，可以直接使用白面。

2、切好的肉片，是在店里弄好的那种，加入一汤勺酱油，还要加一克盐，以及少许胡椒粉、鸡精，搅拌均匀之后放置待用，肉呢最好进行一下腌制。

3、茴香择洗干净，控水。

4、把切末跟肉片掺和到一块儿，放进三克盐，五克植物油，额外加一点鸡精、香油，搅拌得均匀些。

5、面团发酵到2-3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。

6、取出来揪成均匀的小面剂子，把小面剂子压制成面皮儿，面皮儿要中间厚，边缘薄，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压得太薄，不然涨发效果不好，容易被烫成死面的。

7、夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。

8、大包子，褶一般在18个左右，小包子依照个人手的习惯随意捏就行。

9、带有包装的包子，径直放置于涂抹了一层食用油的鏊子当中。开启中等火力，进行短暂烙制，直至底部呈现微微黄色。

10、添入半碗开水，大概不超出包子容量的三分之一，接着盖上盖子，调至中大火，大约10分钟包子就基本熟了。

11、把鏊子里的水烧至干涸，其中传出卡卡的响声，按压一下包子的表皮，若回弹状况良好，那便是熟了，要是按下去出现一个坑，那就意味着还没熟，需继续进行烙制。

12、底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。

烹饪技巧

1、盐的多少，根据自己平时的口味。

2、鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。

3、具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。

做法二

用料

自发粉200g、白菜、豆腐、香菇馅一碗。

做法

1、200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。

2、把面和水的比例弄成个大概的情况，我并没有电子称，是一点点地去添加水，等到面粉呈现出雪花片的模样的时候再进行揉制。

3、加多出来的白菜豆腐馅里一勺黄豆酱，包子口感会更浓郁些。把它放冰箱冷藏，容易整形。

4、面团发酵充分。

5、再揉一下排气，切成10分左右。

6、将剂子经由手加以按压使其成为皮，皮的底部应当厚上一些，之后把它包制成包子。使用擀面杖也是可行的，不过对于擀面杖而言不太会运用，所以还是直接借助手来操作会更加顺当些。

7、包子包好后盖上湿布醒发一下。

8、因为要一时半会儿不吃，所以先蒸熟。

9、放到速冻里吃的时候，平底锅底擦一层油，薄薄一层即可。

10、开小火，立刻放入速冻包子，加水到包子高度的大约一半不到点。