福建福州特色海蛎豆腐汤，营养丰富做法讲究

福建福州特色海蛎豆腐汤，营养丰富做法讲究

新鲜海蛎入汤能很好保存营养并将鲜味融入汤汁, 这是福建福州特色家常菜品海蛎豆腐汤的做法, 这道菜清淡鲜醇, 解腻爽口。除了海蛎煎、炸蛎黄外, 它也是闽菜中一道常见的汤品。烹饪时, 常需勾芡, 要使用地瓜粉拌海蛎、生粉勾芡以使汤头透亮, 还常添加花菜、鲜香菇、芹菜、青蒜、香菜等配菜。钙含量接近牛奶, 铁含量为21倍牛奶的海蛎富含高蛋白、低脂肪, 还有丰富的甘氨酸、肝糖原、钙、铁、锌等营养成分, 是含锌较多并富营养的天然食品之一。烹饪时, 常用盐帮助仔细清洗海蛎以去除杂质 , 海蛎常裹淀粉烹煮从而保持鲜嫩 , 胡椒粉是汤品的关键调味。