五谷杂粮：健康饮食的核心，微量元素的宝库

五谷杂粮：健康饮食的核心，微量元素的宝库

说到大食品中的五谷杂粮，今天通常提到的五谷杂粮指的是：大米、小麦、大豆、玉米、土豆。同时，习惯上也将米、面以外的谷物称为杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，因此五谷也是粮食作物的统称。 《黄帝内经·素问》提出了饮食养生的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为利，五菜为补，气味并和。”采取以补精气”。同时，我们还可以看到全谷物在饮食中的作用。只吃精米和白面，不符合均衡饮食的原则。还必须吃粗粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。粗粮比精粮含有更多的微量元素，如铁、镁、锌、硒等。这些微量元素对人体健康的价值是相当可观的。粗粮还比精制谷物富含钾、钙、维生素 E、叶酸和生物类黄酮。五谷杂粮除了是中国人的主食、饱腹的好伴侣、活力的主要来源外，对人体也有很多好处。在中国居民的膳食结构金字塔中，面包、麦片、米饭和面食占食物的50%至60%。全谷物的营养成分非常丰富。其所含的纤维和矿物质是普通白米的数倍，并含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等以及微量的钙、钾、铁、锌等。元素是丰富的宝藏。全谷物是膳食纤维的主要来源，许多谷物含有大量的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防心血管等疾病。因此，它们可以提供人体所需的大部分营养，可以说是最具营养价值的食物群。 。全谷物是饮食的基石。因此，有关学者自古以来就一直在研究五谷杂粮所含的营养成分，并将其融入到中医和现代医学的饮食中。它们还可以与其他成分和药材结合，以增强对人体的益处。