刘美玉教授个人简介及食品加工与功能食品研究领域成果

刘美玉教授个人简介及食品加工与功能食品研究领域成果

轮廓

刘美玉，女，教授，博士。 1995年毕业于河北农业大学邯郸分校，获学士学位；硕士、博士学位毕业于中国农业大学农产品加工与储藏工程专业。

研究领域

食品加工和功能食品

目前负责主持和参与科研项目近三十项。目前承担的项目有：1、2019.7-至今，鸡蛋中天然活性成分高效提取技术研究与应用，河北省科技厅，45万元，主持。 2、2018.12-至今，土豆饼干开发，4万个，横向，托管。 3、2018.12-至今，土豆泥面包开发，35000元，横向，主持和参与项目9项，其中： 1、“鸡蛋清洁生产关键技术与装备集成研究与开发”项目荣获河北省科技进步三等奖（主持）。 2、项目“鲜鸡蛋综合贮藏保鲜技术研究与示范”荣获河北省山地创业奖三等奖（主持）。 3、项目“鸡蛋食用材料保膜保鲜技术研究”荣获邯郸山创业奖二等奖（主持）。 4、项目《鸡蛋细菌分析及有害细菌控制技术研究》荣获邯郸山创业奖三等奖（主持）。 5、“金华火腿高值深加工关键技术研究及产业化开发”项目荣获中国农业科学技术奖二等奖（参与）。 6、“梨加工关键技术集成与示范”项目荣获邯郸山创业奖（参与）三等奖。

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1. 刘美玉，余，任*，吴*。和在蛋清中的作用[J].食品,2018,263(10):135-141.2. Wendi Teng a,1, Liyun Chaoa,1, Yangb, , Meiyu Liud, Jie Luoa, Jine, Ming, Chen Baoa, Dan Lia, Wei, Yuan Lia,*, Rena,*. The -, 对于高脂肪饮食 -脂肪肝[J]. ,2019,307:139-1493.,,,新力,,,.的--in-with和for[J].食品. 2020,99(2):.4。赵丽云、刘爱莲、刘美玉*、任晓峰。硫辛酸和白藜芦醇对对乙酰氨基酚诱导的HepG2细胞损伤的抗氧化作用研究[J].食品科学, 2020, 41(7): 153-158.5。宋云华，刘美玉，等.利用辅助发酵剂生产果味干酪[J].中国奶牛，2017，（1）：47-50.6。刘美玉，任法正，等。不同贮藏条件下蛋清主要蛋白质特性的变化[J].食品安全与质量检验学报, 2015, 6(11): 4468-4474.7。获得发明专利“一种气调包装鸡蛋”及一种气调保存鸡蛋的方法”（第一发明人）。 8、邯郸市地方标准《鸡蛋清洁生产技术规定》（2018.5）。主编或参编教材及作者7部教材、书籍，主要包括：1.主编《食品保鲜》，中国农业大学出版社，2020年。2.主编《食品毒理学》，武汉理工大学出版社，2012 年。

学术兼职

曾任中国畜牧兽医学会家禽分会主任、《中国食品安全与质量检验》杂志审稿人、河北省知识产权研究会专家委员、中国畜牧兽医学会专家。河北省科技110专家服务组。