雷神面包的详细做法与配方，源自日本超美味

雷神面包的详细做法与配方，源自日本超美味

“雷神面包”是一种源自日本的甜面包，以充裕的夹馅和酥松的外壳而著称。它的名称源自日本神话中的雷神，寓意着力量和活力。这种面包的夹馅多为奶油或巧克力，外壳酥脆，风味多样。下面是雷神面包的详细制作步骤与配方：

配方（约6个面包的量）

面团部分：

高筋面粉：200克

低筋面粉：50克

细砂糖：30克

盐：3克

干酵母：3克

牛奶：120毫升（可适量调整）

鸡蛋：1个（约50克）

无盐黄油：30克（室温软化）

内馅部分：

巧克力块或巧克力酱：适量（每个面包约15克）

奶油奶酪：适量（可选）

酥皮部分：

无盐黄油：30克（室温软化）

糖粉：30克

低筋面粉：30克

可可粉：5克（可选，增加巧克力风味）

装饰部分：

杏仁片或榛子碎：适量（撒在面包表面）

制作步骤

1. 制作面团：

干性材料合并：把高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐和干酵母放进搅拌盆，充分混合均匀。

2. 加入湿性材料：加入鸡蛋和牛奶，用厨师机或手揉成团。

面团需要反复搓揉，直至表面变得平滑，接着放入已经化开的黄油，还要继续揉，直到面团可以拉出薄薄的膜，这就表示已经达到扩展阶段了。

初次发酵：把和好的面团放进容器里，蒙上食品膜，搁在暖和地方膨胀至原体积的两倍大（大概要一个小时）。

2. 制作酥皮：

混合材料：先取已软化的黄油，与糖粉相融，充分搅拌，接着掺入低筋面粉，若有可可粉也一并加入，继续搅拌直至塑成面团状。

冷藏时，需先将酥皮面团包裹在保鲜膜内，然后将其压平成片状，接着送入冰箱保存，以便后续使用。

3. 分割与包馅：

分割面团，把已经发酵好的面团分成六个相等的部分，每一个都搓成圆形，然后静置十五分钟。

制作内馅：取一份面团，用擀面杖压成圆形薄片，放入巧克力块或者巧克力酱，如果需要，可以再添加一些奶油奶酪，然后把边缘捏合，确保封口牢固。

3. 整形：将包好馅的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上。

4. 覆盖酥皮：

取出冷冻的酥皮面团，分成六等份，每份压成扁平状。

2. 覆盖面团：将酥皮片覆盖在面包表面，轻轻按压使其贴合。

5. 第二次发酵：

面包置于温度适宜的环境中开展二次发酵，时长为三十分钟，期间面团体积将显著增大。

6. 装饰与烘烤：

1. 装饰：在面包表面刷一层蛋液，撒上杏仁片或榛子碎。

烘烤时，将烤箱调整到180度，把面包放在中间层，烤十五到十八分钟，直到外皮变得金黄又脆。

7. 冷却与享用：

1. 冷却：将烤好的面包取出，放在晾网上冷却。

趁温度合适时品尝，中心包裹的巧克力会变成软滑的熔融质地，味道非常美妙。

小贴士：

牛奶的多少要依据面粉的吸水能力来决定，和面的时候要注意面团软硬的程度。

酥皮部分可以根据个人喜好调整可可粉的用量，增加巧克力风味。

内馅可以灵活搭配，如加入坚果、果酱等，丰富口感。

这个雷神面包外壳酥脆，内部松软，巧克力夹心味道醇厚，很适宜做早餐，也适合做下午茶的小吃，希望你也会喜欢它！