秋冬萝卜正当时！教你做香酥萝卜丝饼，简单又美味

秋冬萝卜正当时！教你做香酥萝卜丝饼，简单又美味

秋冬多吃萝卜

萝卜丰收的季节在秋冬，老话说冬吃萝卜夏吃姜，这个季节的萝卜，价格低廉，营养丰硕，鲜果脆嫩且多汁，无论怎样吃都美味可口。

今日制作一份炸萝卜丝，其颜色呈现青红相间之态，颇为美观，吃下一口，口感酥脆且滋味美妙，满嘴都弥漫着萝卜的清香，美味程度令人难以言表，好吃至极。

香酥萝卜丝

食材：青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、面粉、淀粉、葱花

做法：

青萝卜要洗净，胡萝卜也要洗净，之后擦成丝，把盐加进去抓拌一番，让萝卜丝出水分，将腌好且出了水分的萝卜丝水分挤出，盐适量加进去，胡椒粉适量添进去，鸡蛋加进去搅拌均匀，面粉和淀粉加进去搅和均匀，使每根萝卜丝都裹上面糊，面糊别太稀，淀粉用量要比面粉多些，锅内倒入油加热，油温至七成热时，萝卜丝少量多次地下入，稍微定住形状后再翻动，炸到外皮呈金黄色捞出控油，想更脆一点就再复炸三十秒。

营养美味

准备好的萝卜酥，炸制后呈现出酥脆的口感，咬下去，能感受到葱香以及萝卜的独特香味，极为美味。萝卜自身具备润燥清肺、刮油的功效，因而不用担心食用油炸的它会导致上火与发胖现象。然而，即便这东西极其美味，也不要过度贪吃哦~

萝卜丸子还有别样做法，添加面粉与淀粉之际，多投放些粉，以使萝卜能够聚合成一个个的小丸子，如此炸制而成的便是美味的萝卜丸子啦。不喜好油炸方式的，能在团成小丸子后，依冷水状态上锅进行蒸熟操作，这般做同样十分美味。

如何挑选萝卜

只需要记住下面几点，就能挑到鲜嫩多汁的好萝卜。

相同尺寸挑重些的，同等规格的萝卜，手感偏重的一般水分更充裕，口感更脆嫩，体型要纤细修长，规避挑选出过大或者过小的萝卜，如果萝卜大小适中那肉会更紧凑，口感会更佳，得选纤细且匀称的，矮胖或者圆鼓鼓的别要（特殊品种不算），外表需光滑，优质的白萝卜表皮应当光滑、洁白，不存在黑斑或者颜色不均匀的情况，青萝卜则应当呈现出翠绿色。假设表皮呈现半透明斑块，又或者是黑斑，兴许是冻伤所致，又或许是存放时间过长，口感欠佳，根须数量少——其根须应当排列得整整齐齐，根须笔直且分叉少的萝卜更为新鲜，不容易出现空心现象。