金砖面包为啥贵？手撕开酥黄油香，做法揭秘

金砖面包为啥贵？手撕开酥黄油香，做法揭秘

01金砖面包的魅力

独特口感与香味的金砖面包，身为手撕面包里引人注目的存在，总是叫人没法抗拒，每一口都携着满足畅快之感，好似在嚼童年回忆，那浓浓的黄油奶香，更是使人沉醉其中，难以自拔，然而，要做出这样一款完美金砖面包，却得历经一番“开酥”考验，接下来，一同探寻轻松制作金砖面包秘诀吧。

那般令人垂涎的面包佳品金砖面包，它的制作过程是需要一番“开酥”功夫的，在这一过程当中，怎样去打造出完美的“金砖”效果，这是极为关键的要点，接下来，让我们一块儿去探寻这里面的奥秘，把金砖面包的完美制作秘诀给解锁出来。

02主要食材

高筋面粉的重要性

金砖面包制作进程里，高筋面粉起着极其关键的作用，其具备独一无二的筋度特性；面团经充分发酵和塑形后，能形成层次清晰、结构稳固的面包外观；进而营造出金砖那般吸引人的效果；所以制作金砖面包这个时候，挑选高品质的高筋面粉是绝对不能少的一步。

03制作步骤

面团准备与工艺

制作金砖面包时，除了有高筋面粉，还得搭配别的关键食材，其中含低筋粉，还有即发干酵母、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、炼奶、水，以及黄油等，这些食材精准搭配且适量使用，会直接影响面包口感和外观，通过合理调整食材比例，能够制作出层次分明、口感丰富的金砖面包。

先把面团原料里除了黄油之外的其它成分放进厨师机内，以一档的速度开启搅拌，一直搅拌到看不见干粉，然后转向三档，把面团搅拌成能够扯出相对较厚薄膜的状态。接下来添加黄油，同样是以一档速度搅拌，直到黄油完全被面团吸收进去，再转动到三档，一直搅拌到面团可以拉出又薄又透的薄膜。

黄油与折叠技巧

把搅拌完毕的面团放进大号保鲜袋里头，压平之后放置在冰箱里面进行冷冻，持续30分钟。

③把所需重量的黄油切出来，用保鲜膜包起来，再用擀面杖轻轻地进行敲打，一直敲打到它变成类似很容易弯折断裂质地的塑料那样形态的扁扁的长方形。

首先，从冰箱之中取出冷冻好了的面团，接着，把它擀至黄油长度的两倍那么大，随后，将准备好的黄油放置在面团的中央。

⑤把面团两侧朝着内部进行翻折动作，然后紧密地捏合住收口的地方，要保证黄油完完全全地被包裹在面团内部，不会向外露出。

⑥接着，顺着先前捏合的接缝方向，将面团轻轻擀长。

⑦随后，从面团右侧八分之一处向内折叠，再从左侧八分之三处向内折叠。当然，你也可以选择先从左侧八分之一处向内折叠，接着从右侧八分之三处向内折叠，这并不会影响最终结果。标点符号。

⑧接着，将面团对折，从而完成了一次四折的操作。

接着，顺着折边的走向，把面团擀成细长形状。要注意，这次擀面的方向跟之前不一样了。

然后，于面团的左右两边各自选取三分之一的地方朝内折叠，开展一番三折的举动。

完成三折操作之后，把面团放进保鲜袋里，接着放入冰箱进行冷冻，冷冻时间是15至20分钟。不过要注意，别把面团冷冻得过硬，要是那样的话，解冻的时候就会变得很繁琐。

取出已经冻好的面团，把它擀到大概1.5厘米厚，用锋利的刀把侧边多余部分去掉，接着再把它切成每一条大约170克的均匀块状。

把切好的面条，让其切面朝着上面放置着，然后用手指轻轻地去按扁它，接着将其整齐地进行排列好。

接下去，一块儿背诵一下这简单的口诀：1去压2；接着3去压1；随后1去压4。这个口诀把握好之后便能着手编织面条。

先编织出一条面条，之后，或许效果并非十分显著，然而，无需忧心，只要持续依照口诀的引导，不停反复进行编织便可。

最终造型与烘烤

⑮将编织完成的辫子两端相互连接并折叠。

⑯把编织好的辫子形状的面团，放进模具里头，放置在温暖又湿润的环境当中，来开展最终的发酵工序。要是家里配备了发酵箱，那当然是最为理想的选择了。要是没有发酵箱，也能够借助烤箱、微波炉、泡沫箱或者大号塑料袋来进行发酵，只需要记住在箱子里面放置一碗热水，从而维持适宜的湿度就行。

面团经过约8分满的最终发酵进程后之后，要盖上盒盖，然后把面团送进已经预热到180℃的烤箱里头去。并且要让面团放置于烤箱的中下层所在位置，最后使用上下火烘烤30分钟时长。

面包出炉之后，要马上把它从模具当中取出来，让侧面朝上放在烤网上冷却，这么做菜能防止面包因为回缩而出现被改变形状的情况。

04其他形状面包的制作

多样化的形状

还可以通过类似的方法制作出其他形状的面包：

制作其他形状面包的小贴士

进行不同形状面包制作尝试之际，存在几个关键小贴士能助你收获成功。其一，要保证你所选用之模具或烤盘适配于你渴望制作之面包形状。其二，务要审慎校准烤箱温度与时间，以便面包得以全面均匀受热且烤至理想状况。另外，不同面包形状兴许需求各异配料及制作技巧，故而你得依据具体食谱予以操作。最后，耐心与细心乃是制作出美观且口感甚佳面包之关键所在。遵循这些小贴士，你必定能够制作出令人称心如意之面包。

制作小贴士与注意事项

①站在健康的角度去考量，在自己动手制作点心之际，建议别使用玛琪琳。那么，可不可以拿普通的动物性黄油去替换呢？虽说敲扁了的普通动物性黄油能够用来进行制作，然而它的延展性比不上片状黄油，所以在效果方面可能会稍微差那么一点。

制作这款面包时，我们选用了一次发酵工艺，为控制面团温度，延缓发酵过程，能适量运用冰蛋跟冰水来将面团温度降低。

③在最后发酵的时期，得维持适宜的温度，大概处于28℃上下。要是温度过高，那黄油有可能会熔化，进而对面包的层次感造成影响。

在进行烘烤这个操作的时候，建议在模具的下方放置烤盘，通过这种方式能够防止滴落下来的油脂把烤箱弄脏。与此同时，要尽可能地防止在烘烤的进程当中打开烤箱的门，以此来避免面包出现回缩这一状况。

⑤制作过程里产生的边角料，我们能够巧妙地把它编成玫瑰花形状 ，或者编成绣球形状 ，如此一来 ，不但变废为宝了 ，而且还能为点心增添一份别样的美感。