海蛎豆腐汤怎么煮最鲜？秋季吃海蛎正当时，软嫩美味不中毒

海蛎豆腐汤怎么煮最鲜？秋季吃海蛎正当时，软嫩美味不中毒

海蛎豆腐汤

陈米开

西方的老话里有一种说法, 意思是那些名字里面不带字母R的月份里, 大家就不要去吃牡蛎了, 这指的就是英文里面的五月、六月、七月还有八月期间不吃海蛎的这一做法, 原因是在这个时间段之内海蛎正好处在它们的成熟阶段, 在这个时候海蛎身体里面的那些营养元素几乎都被消耗光了, 所以吃起来味道并不太好, 而且等到海蛎完全成熟之后, 在它们生殖巢这个地方还非常容易积攒下很多种毒素, 普通人们要是吃到了这样的话就很可能出现中毒的情况。

到了九月以后, 海蛎已经完成产卵任务, 为了让衰弱身体恢复健康, 就会专心进食, 体质一天比一天充实, 并且逐渐变得肥腆。此外, 海蛎还贮存大量一种叫做糖元的营养成分。

从十月开始, 一直持续到次年三月, 这段时间内糖元会达到高峰。正是在这段育肥期间, 海蛎体内另一种物质甜菜碱的成分会增加。因为这样的变化, 所以提高了其鲜明的鲜美味道。